Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm măng tây xào tôm chuẩn nhà hàng vừa đơn giản vừa mang lại kết quả như bạn mong muốn. Hãy cùng theo dõi và chuẩn bị các nguyên liệu để sẵn sàng cho chúng vào thực đơn các bữa ăn của bạn nhé.
Món ăn này sẽ được làm khác hơn bình thường một chút vì chúng được chia thành 2 phần thực hiện. Phần đầu tiên là măng tây xào với nước tương, muối, đường và tiêu trắng cho hương nhẹ nhàng và sảng khoái. Phần thứ hai là xào tôm với sự kết hợp của dầu hào, tương cà và sốt Worcestershire. Sau khi thực hiện 2 công đoạn này lại thì mới kết hợp chúng lại với nhau.
Thành phần món măng tây xào tôm
1. Đối với măng tây
- 500g măng tây (trọng lượng trước khi cắt)
- 4 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 muỗng canh nước tương nhạt
- 1 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê tiêu trắng
2. Đối với tôm
- 500g tôm (trọng lượng sau khi mua)
- 3 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng canh sốt Worcestershire
- 1 muỗng canh rượu Trung Quốc
- 1,5 muỗng canh tương cà
- 1 muỗng canh hành lá, cắt khoanh mỏng
Xào măng tây
1. Sơ chế măng tây
- Bỏ phần cuối bị xơ của măng tây (gần cuống). Cách dễ dàng cho bạn là búng măng tây ở vị trí khoảng một phần ba gần cuống. Phần dai và phần ăn được sẽ vỡ ra làm hai tại điểm bắt đầu.
- Nếu bạn muốn giữ lại phần măng tây lớn hơn có thể ăn được, hãy cắt bỏ phần cứng một chút về phía cuối và gọt bỏ bề mặt xơ sâu hơn của phần này cho đến khi phần trắng của măng tây lộ ra hết.
- Bóc bỏ bề mặt bao xơ trừ phần gần đến ngọn và cắt ngang măng tây thành ba đến bốn phần.
2. Chế biến măng tây
- Đun nóng một ít dầu trong chảo, bạn có thể sử dụng chảo chống dính để loại bỏ dầu được nhiều hơn.
- Thêm măng tây (trừ phần ngọn) xào trên lửa vừa, tiếp theo cho tỏi băm nhỏ vào và tiếp tục xào.
- Thêm tỏi sau măng tây vì tỏi băm nhỏ có thể bị cháy nhanh chóng. Tiếp tục xào cho đến khi tỏi chuyển sang mùi thơm và măng tây bắt đầu mềm.
- Đây cũng là lúc để thêm tất cả các gia vị: nước tương, đường, muối và tiêu trắng.
- Bạn có thể cần thêm một hoặc hai thìa canh nước vào lúc này nếu món xào quá khô.
- Khi gia vị đã trộn đều với rau, hãy tắt bếp ngay lập tức để giữ cho măng tây tươi và mềm.
- Tách phần ngọn ra khỏi thân vì bạn cần đặt phần thân ở dưới cùng của đĩa, trên cùng với sự kết hợp của tôm nấu chín và các ngọn măng tây bạn chưa sử dụng.
Xào tôm
1. Sơ chế tôm
- Làm sạch tôm theo cách thông thường bằng cách bỏ đầu và đường chỉ đen.
- Bạn có thể giữ nguyên vỏ hoặc loại bỏ chúng tùy vào sở thích của bạn.
- Nếu giữ nguyên vỏ, bạn có thể áp chảo hoặc xào tôm trên lửa lớn để bề mặt hơi cháy mà không cần lo lắng. Chúng giúp cải thiện mùi thơm đáng kể và giữ được nhiều nước sốt hơn bên dưới vỏ và làm cho nó đầy đặn và ngon ngọt hơn. Nhược điểm là lộn xộn và có thể khó khăn khi bạn ăn chúng.
- Ngược lại, ăn không có vỏ sẽ rất tiện lợi nhưng tôm sẽ chín quá và khô nếu bạn nướng chín quá lửa vì không có vỏ để bảo vệ thịt tôm khỏi nhiệt độ trực tiếp.
2. Chế biến tôm
- Đun nóng một ít dầu trong chảo sạch.
- Đổ tôm vào xào với lửa vừa.
- Bạn có thể để tôm nguyên trong chảo để cắt nhỏ cũng không sao cả.
- Nhớ nếu xới quá lâu sẽ khiến tôm bị khô vị.
- Khi cả hai mặt của tôm đã chuyển sang màu hồng, thì bạn có thể thêm gia vị.
- Gia vị dành cho chúng bao gồm dầu hào, sốt Worcestershire , tương cà và rượu Trung Quốc.
- Khi bạn cho lần lượt những thứ này vào chảo, tôm sẽ hơi ướt một chút.
- Đó là lý do tại sao bạn nên cắt nhỏ hoặc áp chảo tôm trước khi thêm gia vị.
- Giữ nhiệt ở mức trung bình đến cao để gia vị nhanh chóng thành nước sốt đặc, bám vào tôm tạo thành lớp bóng láng.
- Bây giờ tắt bếp và cho phần măng tây và hành lá vào chảo. Trộn đều tôm và chuyển nó vào đĩa có lót thân măng tây đã được chuẩn bị từ trước.
Có thể bạn chưa xem:
Món măng tây xào tôm này là sự kết hợp hương vị đậm đà của tôm hòa quyện với sốt Worcestershire và tương cà, và măng tây chiên giòn được tẩm gia vị nhẹ. Thật hoàn hảo cho bạn khi chuẩn bị chúng cho một bữa tối lãng mạn tại chính ngôi nhà ấm cúng của bạn đấy.
Bình luận
